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The Floor

Un’esperienza gastronomica ed emozionale, che coinvolge vista, palato e olfatto

Al sesto piano vi attende il nostro ristorante panoramico, The Floor, degno di un set cinematografico, dove rimarrete ammaliati dalla vista spettacolare che si apre davanti a voi. All'ingresso, sarete subito avvolti da un'atmosfera magica nel nostro primo ambiente, la sontuosa cantina. Questo spazio esclusivo caratterizzato da una galleria di archi dorati, vi accoglierà con una profonda prospettiva spaziale che attirerà il vostro sguardo verso un magnifico acquario di meduse.

Se invece amate le vibrazioni balneari, troverete il vostro posto privilegiato nella splendida terrazza panoramica, con il profumo del mare che si mescola alla bellezza del paesaggio circostante. Dulcis in fundo, la sala centrale del locale vi offrirà un’esperienza inedita trasportandovi su una piattaforma sospesa sul mare. Le ampie vetrate panoramiche consentono, infatti, all'orizzonte marino di dialogare in modo armonioso con gli eleganti interni minimalisti, creando un connubio visivo davvero affascinante, oltre che rilassante.

Qui si impone un’ampia cucina a vista, dove oltre ai vostri piatti sarà servito uno show cooking d’autore. A guidare la brigata di talento l' Executive Chef Davide Pontoriere, la cui proposta, coerente con il contesto, combina sapientemente ingredienti freschissimi di mare reinterpretati in chiave creativa. La sua storia traspare da ognuno dei suoi piatti: la formazione in Italia e all'estero che lo distingue per una ristorazione all'avanguardia, oggi sempre più attenta alla sostenibilità. Marcello si affida principalmente a una rete di fornitori locali, agricoltori e pescatori che conosce personalmente, con l’obiettivo di costruire negli anni una filiera controllata che rispetti l’ambiente e il mare.

Gran parte dell’attenta selezione di prodotti biologici è del territorio e accende i riflettori sulla cultura gastronomica mediterranea. La carta è ispirata alla regionalità, con ingredienti stagionali e qualche incursione internazionale. Il risultato è un’esplorazione di gusti e consistenze, che vi stupiranno con contaminazioni mai scontate e vi condurranno in un viaggio inaspettato ricco di fantasia, tecnica e personalità. Una cucina non scevra della tradizione romagnola con alcuni piatti tipici, dalla piadina alla pasta fatta in casa, come passatelli e cappelletti, e l’immancabile omaggio all’Adriatico con una selezione minuziosa di eccellenti materie prime, come sardoncini, triglia di scoglio e frutti di mare.

Il menù rivela anche un’altra filosofia, quella di lotta allo spreco alimentare, proponendo piatti che valorizzano gli scarti, in un laboratorio culinario in costante ricerca. Non mancano altri richiami all’oriente con il sashimi di Wagyu giapponese per i gourmet amanti della carne. La maestria dello chef culmina nei raffinati dessert, in cui si riflette la sua grande esperienza nell’alta pasticceria francese.

Ad accompagnare perfettamente i piatti, una curata selezione di oltre 350 etichette, tra vitigni autoctoni e internazionali. Si spazia dall’haute couture delle bollicine, con le più blasonate maison di Champagne e Franciacorta, alle eccellenti produzioni locali, Marta Valpiani e Leone Conti su tutti. Pieni di charme e tradizione i vini fermi italiani, che abbracciano l’intera Penisola per raccontare la straordinaria varietà del territorio e le diversità delle referenze Dop e Igp.

I piaceri da sorseggiare si estendono oltre i confini italiani, percorrendo le rinomate strade del vino in Francia, dalla Borgogna a Bordeaux, alla valle della Loira. Proseguendo il viaggio, potrete apprezzare pregiati Sauvignon e Chardonnay tedeschi; eleganti vini spagnoli e robusti rossi argentini, per arrivare fino a vere e proprie gemme provenienti dalla Nuova Zelanda e dall'Australia. Siamo pronti a soddisfare ogni palato, dagli appassionati wine lover agli intenditori più esperti.

Last, but not least, il nostro servizio sarà a vostra disposizione per assistervi nella scelta dei piatti e nell'abbinamento dei vini e garantirvi un'esperienza indimenticabile. Felici di accogliervi con il sorriso che contraddistingue la nostra Romagna, vi invitiamo a lasciare il mondo fuori e ad accomodarvi. Buon appetito!